Outros

Boas!!

Hoje decidi colocar as fotos do meu exame de chocolataria :)

Para o exame optei por fazer uma mini torta tres leches (três leites), decorada com raspas de chocolate. Também fiz para a decoração um bombom com recheio de lima e ainda um molho de lima para cortar o doce da torta :)

Os professores gostaram, agora é esperar pela nota hehehe

Espero que gostem :)

Primeira Comunhão

Boas!!!!

Hoje deixo-vos aqui a minha primeira encomenda!!!!!! Devo confessar que ao início tudo estava a correr às mil maravilhas, o bolo saiu divinal, mas quando o passei para o papel da base do bolo dei-me conta que a base do bolo estava colada ao papel vegetal (o que foi uma tragédia das grandes!) mas felizmente lá consegui descolar o bolo e coloca-lo no papel da base graças a ajuda da minha mãe, irmã e pai :). Após finalmente ter colocado o bolo no sitio, dei-me conta de que precisava ser arranjado...mas tirando todos esses imprevistos, acho que o bolo até ficou bonitinho.

Para o bolo da comunhão fiz a massa de pão-de-ló com um recheio de creme de pasteleiro (a pedido do cliente), a cobertura é de Chocopan assim como o anjinho e as flores, já os desenhos foram feitos em geleia.

O anjinho

O Resultado Final

Espero que gostem :)

Semifrio de Morangos

Bem, hoje a manhã de domingo foi para me dedicar a pastelaria!
Desta vez, decidi fazer um semifrio de morangos...

Para a massa fiz um pão-de-ló, e para o recheio coloquei natas e morangos :) Depois usei também morangos e natas para decorar o mesmo.

Eis o resultado final!

Espero que gostem! :)

Trabalhos em pastilhagem

Hello!!

Aqui fica mais um trabalho feito durante as aulas, desta vez são umas flores de diferentes tamanhos, as quais foram feitas pelos meus colegas de turma, eu apenas fiz a primeira flor (a amarela) mas para compensar pintei-as todas :). Foram feitas em pastilhagem (tipo de massa), que é uma massa um pouco trabalhosa que requer de muita paciência, jeito e dedicação, foram também pintadas com um aerógrafo.

 

Espero que gostem! :)

Trabalhos em geleia

Hoje, deixo-vos mais um trabalhinho feito na aula :)

Esta Arara, foi feita com geleia (brilho neutro e corantes à base de álcool) em cima de Chocopan, e o borde da figura foi feito com creme para escrita (feito de glucose e manteiga)
Devo confessar que me deu muito prazer fazer esta Arara, não só porque é um desenho bonito, mas também porque representa uma parte muito importante da minha vida :)

Espero que gostem :)

Frutos do Mar de Praliné

Boas!! Hoje venho partilhar com vocês uma receita fácil de bombons :)

Ingredientes:
- 250gr. de praliné de avelã;
- 250gr. Cobertura branca;
- 10gr. de casca de laranja;
- Cobertura negra q.b;
- Cobertura branca q.b;
- Cobertura de leite q.b

Preparação:
Em primeiro lugar misture o praliné com os 250gr de cobertura branca derretida. De seguida, recheamos os moldes (frutos do mar), revestidos previamente com cobertura negra (ou seja, com esta cobertura só sujamos um pouco o molde) e branca.
Depois, com a ajuda de uma espátula colocamos o recheio nos moldes e colocamos no frigorífico até solidificarem.
Por último, desenformamos os bombons e passamos por cobertura branca para unir as duas metades!

Espero que gostem!!! :)

Cake Design

Aqui deixo-vos as fotos da minha decoração de bolos feita hoje na aula sem ajuda de ninguém :)

A decoração foi feita em Chocopan e pintei alguns detalhes com o aerografo. :)

Bolo de Ovos Moles com Amêndoas

Ingredientes (Bolo):
- 4ovos;
- 100gr. de manteiga;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 270gr. de farinha;
- 280gr. de açúcar.

Ingredientes (Recheio de ovos):
- 15 gemas de ovo;
- 680gr. de açúcar;
- 350dl. de água

- Amêndoas laminadas q.b

Ingredientes (Calda):
- 100gr. de água;
- 200gr de açúcar.


Preparação (Bolo):
Juntamos a manteiga, com o fermento, com a farinha, o açúcar e as gemas até obtermos uma pasta.
Em seguida, batemos as claras em castelo e juntamos a mistura envolvendo lentamente com uma colher de pau (para não deslaçar as claras).
Quando a mistura estiver homogénea, colocamos no forno previamente aquecido, a uma temperatura de  durante aproximadamente 50/60 minutos.
Retiramos do forno e deixamos arrefecer, em seguida abre-se o bolo com uma faca para colocar o recheio e a calda.

Preparação (Calda):

Coloca-se a água numa caçarola juntamente com o açúcar e quando esta começar a ferver deixar durante 3 minutos, e em seguida, pincelar nas duas partes do bolo

.

Preparação (Recheio):

Separamos as gemas da clara e colocamos cada parte no seu recipiente.

Colocamos a água ao lume juntamente com o açúcar e esperamos até começar a ferver e deixa-se durante 2 minutos aproximadamente.

De seguida adicionamos a calda às gemas (ligeiramente misturadas), mexemos muito bem para que as gemas não cozam.

Coloca-se a mistura ao lume novamente, misture sempre com movimentos suaves com um salazar até engrossar.

Colocamos as amêndoas no forno para que fiquem douradas.

E para finalizar, colocamos o recheio e juntamos as partes, e cobrimos o bolo todo com os ovos moles 

Depois, cobrimos o bolo com as amêndoas, de modo a ficar com este aspecto.

Espero que gostem :)

Salame da Sarita

No outro dia, resolvi fazer um salame que a minha irmã gosta tanto hehehe. Já não sei de onde é que arranjei a receita do Salame mas a verdade é que fica deliciosa :)

Ingredientes:
- 100gr de chocolate em pó;
- 100gr de açúcar;
- 100gr de margarina;
- 1ovo;
- 1 pacote de bolachas Maria.

Preparação:
Em primeiro lugar, mistura-se o chocolate em pó com o açúcar, com o ovo e a manteiga (previamente amolecida)

De seguida, partimos as bolachas Maria em bocadinhos pequenos 

Para finalizar, juntamos as bolachas à mistura do chocolate, e colocamos por cima de uma folha de papel alumínio e moldamos a mistura até ficar com um aspecto parecido ao da imagem...

Enrolamos tudo muito bem no papel e levamos ao frigorífico pelo menos 8horas (até estar duro)

Eis o aspecto final :) Até me deu vontade de ir buscar um bocadinho ao frigorífico hehehe :)

Espero que gostem :)

Trabalhos em chocolate e outros!

Bem, aqui deixo algumas imagens dos trabalhos que tenho realizado na escola este ano. Foram todos feitos por mim, e deu-me imenso prazer fazê-los :)

Este Garfield, foi feito com geleia (brilho neutro e corantes à base de álcool) em cima de Chocopan, e o borde da figura foi feito com creme para escrita (feito de glucose e manteiga)!!  :)

Este outro do Winnie The Pooh e os seus amigos, também foi feito em Chocopan, com geleia  (brilho neutro e corantes à base de álcool) e o borde da figura também feito com creme para escrita (feito de glucose e manteiga)

Já esta bonequinha com o gato é feita com Chocopan, que envolve algumas técnicas.

E como estamos em época de Páscoa, está aqui um belo ovo de Páscoa, disfarçado de gato (que foi um miminho para a minha irmã que fez anos). Este ovo é feito de Chocolate Branco e os pormenores como os olhos, o bico, as orelhas, o rabo e as patinhas são feitas de Chocopan, e fios de ovos moles que fazem o papel da "palha" :)

O bom deste tipo de trabalho, é que nos podemos deixar levar pela imaginação e fazer tudo o que queiramos!! Pessoalmente, é o que gosto mais de fazer, decorar bolos, fazer todo tipo de decorações em pastas e em chocolate. É extremamente gratificante!!! :)

Espero que gostem ;)

Gelatina com Leite Condensado

Ora, aqui está mais receita, esta é muito conhecida e muito saborosa também. É o melhor de tudo, é que é extremamente fácil de fazer!!

Ingredientes:

- 1saqueta de gelatina com uma cor forte (p.ex: vermelho, lilas, laranja)
- 1 saqueta de gelatina com uma cor clara (p.ex: verde)
- 1 saqueta de gelatina de cor muito clara (Ananás)
- 1 lata de leite condensado.

Preparação: 

Em primeiro lugar, fazemos a gelatina de cor forte e a gelatina de cor clara, colocamos cada uma num recipiente e levamos ao frigorífico até esta ficar solidificada. Depois cortamos as mesmas em pequenos cubos.
Por último fazemos a última gelatina (a de cor muito clara) e misturamos com o leite condensado, e levamos ao frigorífico pelo menos durante 10minutos. Após este tempo retiramos do frigorífico e colocamos na mesma os cubinhos cortados anteriormente e levamos outra vez ao frigorífico até a mistura ficar solidificada.

Eis o aspecto com deve ficar!

Espero que gostem hehehe :)

Ovos Moles

Como sabem existem imensas receitas para fazer os tão famosos "Ovos-moles de Aveiro", após experimentar algumas, esta é a que utilizo sempre e devo confessar a que mais gostei até hoje.

Ingredientes:
- 15 gemas de ovo;
- 680gr. de acúçar;
- 350dl. de água

Preparação:
Separamos as gemas da clara e colocamos cada parte no seu recipiente.
Colocamos a água ao lume juntamente com o açúcar e esperamos até começar a ferver e deixa-se durante 2 minutos aproximadamente.
De seguida adicionamos a calda às gemas (ligeiramente misturadas), mexemos muito bem para que as gemas não cozam.
Coloca-se a mistura ao lume novamente, misture sempre com movimentos suaves com um salazar até engrossar.
Deixe esfriar um bocadinho, e recheamos cada parte da folha de ovos moles com um saco de pasteleiro.

P.S: Para quem estiver em Aveiro, pode comprar as folhas de hóstia para fazer os ovos moles na loja Artiaçucar. Uma loja muito simpática, onde podemos encontrar diversos produtos para pastelaria. Deixo endereço para que partilhem também: .http://www.artiacucar.com/

Espero que gostem :)

Tarte de Maçã

Hoje, decidi colocar uma das primeiras receitas que aprendi na escola de Pastelaria, é muito simples e muito saborosa também!

Ingredientes para a Massa Areada:
- 400gr de farinha T55;
- 500gr de açúcar;
- 200gr de margarina;
- 2 ovos;
- 6gr de fermento em pó;
- raspa de limão q.b

Ingredientes para o recheio:
- 160gr de açúcar;
- 70gr de maizena;
- 2 ovos;
- 700 gr de leite;
- canela q.b

Preparação:
Em primeiro lugar, fazemos a massa, para isso misturamos à mão a farinha com o açúcar, o fermento em pó e as raspas de limão, de seguida adicionamos a margarina amolecida e por último adicionamos um ovo de cada  vez.
Quanto a mistura estiver bem feita amassamos bem e deixamos a massa repousar durante 20 minutos aproximadamente dentro do frigorífico, depois de a massa ter repousado esticamos a massa de modo a que não fique nem muito fina nem muito grossa e por último, colocamos a massa já esticada dentro da tarteira.

Coloca-se o açúcar e a maizena numa caçarola, misturando tudo muito bem a seco, logo em seguida, adicione os dois ovos até a mistura ficar como uma papa.
De seguida, coloca-se o leite ao lume até ferver e adicione o preparado inicial, depois leve ao lume para esta cozer (mexendo sempre com movimentos suaves com uma vara de arame).
Com o preparado ainda quente, encha a tarteira previamente forrada com a massa areada até 2/3 da sua altura e deixe esfriar.

Quando estiver mais fria, coloque rodelas de maçã reineta até cobrir toda a superfície da tarte. 

Para finalizar, polvilhe com açúcar e canela q.b e leve ao forno (previamente aquecido) a uma temperatura de 180ºC e deixe cozer bem.

Quando retirar a tarte do forno deixe esfriar, assim que estiver fria pincele com geleia a seu gosto ou com gelatina (este procedimento ajuda a dar brilho e a manter a fruta).

Espero que gostem ;)

Tarte de Natas

Ora aqui vai uma receita super fácil de fazer e que cá em casa é o delírio da família.
Espero que gostem :)


Ingredientes:
- 400ml de natas;
- 1 lata de leite condensado;
- 4 folhas de gelatina;
- bolacha maría moída q.b.
- 3 gotas de aroma de baunilha.


Preparação:
Juntam-se as natas com o leite condensado e batem-se para misturar tudo muito bem.
Numa caçarola, coloca-se um bocadinho de água quente para dissolver as folhas de gelatina.
De seguida, juntamos as folhas de gelatinas já dissolvidas à mistura do leite condensado e as 3 gotas de aroma de baunilha, bate-se outra vez para ficar tudo muito bem misturado.
Colocamos a mistura num recipiente e levamos ao frigorífico durante 40minutos.

Após os 40minutos retiramos do frigorífico e polvilhamos com a bolacha maria, e levamos de novo ao frigorífico pelo menos por mais 5horas.

Agora é só servir e desfrutar do maravilhoso sabor :)

Torta Tres Leches

Esta torta, é um dos doces típicos da Venezuela, é muito bom, aconselho mesmo a experimentar a fazer. Uma autentica tentação.

Ingredientes para o biscoito (massa):

- 4 ovos;
- 1 chávena de açúcar;
- 2 chávenas de farinha de Trigo;
- 1 colher de café de açúcar baunilhado ou aroma de baunilha ;
- 1/2 colher de chá de fermento.
- 1/2 chávena de leite.

Ingredientes para colocar no biscoito:

- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de leite evaporado;
- 1 pacote de natas.

Para a cobertura (Merengue):

- 2 claras de ovos;
- 10 colheres de sopa de açúcar;
- 3 gotinhas de aroma de baunilha.


Preparação:

Bata as claras em castelo, adicione o açúcar pouco a pouco e bata até que o açúcar fique totalmente dissolvido e acrescente a baunilha/açúcar baunilhado sem deixar de bater.
Logo depois, adicione as gemas uma por uma até ficar consistente, acrescentamos então a farinha, o fermento e o leite, batendo sempre a baixa velocidade para que a misture não baixe.
Pré-aquecemos o forno a 275ºC.
Colocamos então a mistura num molde enfarinhado e levamos ao forno aproximadamente durante 20/30 minutos (sempre tendo muita atenção para não queimar, porque é uma massa que coze muito rápido).

Enquanto, o biscoito está no forno, misturamos o leite condensado com as natas e o leite evaporado. Assim que o biscoito tiver pronto, retiramos do forno e fazemos furos na massa com um garfo ou até mesmo com um pau de espetada por toda a massa. Quando já tivermos os furos feitos, colocamos toda a mistura por cima do biscoito pouco a pouco até o biscoito ficar húmido.

Por último, fazemos o merengue, batendo primeiro as claras em castelo e adicionando o açúcar pouco a pouco e as gotas de aroma de baunilha, até ficar consistente. E para finalizar aplicamos o merengue no bolo ate cubrir tudo muito bem. Depois de ter a cobertura feita, colocamos no forno (já pré-aquecidoo mais perto da resistência , colocando o modo "grill/gratinar" no forno e deixamos até ficar com um tom dourado (Este procedimento demora menos de 1minuto, por isso há que ter cuidado para não queimar!!)

Levamos ao frigorífico pelo menos 8horas antes de servir.

Espero que gostem :)