Bolo de Ovos Moles com Amêndoas

Ingredientes (Bolo):
- 4ovos;
- 100gr. de manteiga;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 270gr. de farinha;
- 280gr. de açúcar.

Ingredientes (Recheio de ovos):
- 15 gemas de ovo;
- 680gr. de açúcar;
- 350dl. de água

- Amêndoas laminadas q.b

Ingredientes (Calda):
- 100gr. de água;
- 200gr de açúcar.


Preparação (Bolo):
Juntamos a manteiga, com o fermento, com a farinha, o açúcar e as gemas até obtermos uma pasta.
Em seguida, batemos as claras em castelo e juntamos a mistura envolvendo lentamente com uma colher de pau (para não deslaçar as claras).
Quando a mistura estiver homogénea, colocamos no forno previamente aquecido, a uma temperatura de  durante aproximadamente 50/60 minutos.
Retiramos do forno e deixamos arrefecer, em seguida abre-se o bolo com uma faca para colocar o recheio e a calda.

Preparação (Calda):

Coloca-se a água numa caçarola juntamente com o açúcar e quando esta começar a ferver deixar durante 3 minutos, e em seguida, pincelar nas duas partes do bolo

.

Preparação (Recheio):

Separamos as gemas da clara e colocamos cada parte no seu recipiente.

Colocamos a água ao lume juntamente com o açúcar e esperamos até começar a ferver e deixa-se durante 2 minutos aproximadamente.

De seguida adicionamos a calda às gemas (ligeiramente misturadas), mexemos muito bem para que as gemas não cozam.

Coloca-se a mistura ao lume novamente, misture sempre com movimentos suaves com um salazar até engrossar.

Colocamos as amêndoas no forno para que fiquem douradas.

E para finalizar, colocamos o recheio e juntamos as partes, e cobrimos o bolo todo com os ovos moles 

Depois, cobrimos o bolo com as amêndoas, de modo a ficar com este aspecto.

Espero que gostem :)