Ovos Moles

Como sabem existem imensas receitas para fazer os tão famosos "Ovos-moles de Aveiro", após experimentar algumas, esta é a que utilizo sempre e devo confessar a que mais gostei até hoje.

Ingredientes:
- 15 gemas de ovo;
- 680gr. de acúçar;
- 350dl. de água

Preparação:
Separamos as gemas da clara e colocamos cada parte no seu recipiente.
Colocamos a água ao lume juntamente com o açúcar e esperamos até começar a ferver e deixa-se durante 2 minutos aproximadamente.
De seguida adicionamos a calda às gemas (ligeiramente misturadas), mexemos muito bem para que as gemas não cozam.
Coloca-se a mistura ao lume novamente, misture sempre com movimentos suaves com um salazar até engrossar.
Deixe esfriar um bocadinho, e recheamos cada parte da folha de ovos moles com um saco de pasteleiro.

P.S: Para quem estiver em Aveiro, pode comprar as folhas de hóstia para fazer os ovos moles na loja Artiaçucar. Uma loja muito simpática, onde podemos encontrar diversos produtos para pastelaria. Deixo endereço para que partilhem também: .http://www.artiacucar.com/

Espero que gostem :)

Tarte de Maçã

Hoje, decidi colocar uma das primeiras receitas que aprendi na escola de Pastelaria, é muito simples e muito saborosa também!

Ingredientes para a Massa Areada:
- 400gr de farinha T55;
- 500gr de açúcar;
- 200gr de margarina;
- 2 ovos;
- 6gr de fermento em pó;
- raspa de limão q.b

Ingredientes para o recheio:
- 160gr de açúcar;
- 70gr de maizena;
- 2 ovos;
- 700 gr de leite;
- canela q.b

Preparação:
Em primeiro lugar, fazemos a massa, para isso misturamos à mão a farinha com o açúcar, o fermento em pó e as raspas de limão, de seguida adicionamos a margarina amolecida e por último adicionamos um ovo de cada  vez.
Quanto a mistura estiver bem feita amassamos bem e deixamos a massa repousar durante 20 minutos aproximadamente dentro do frigorífico, depois de a massa ter repousado esticamos a massa de modo a que não fique nem muito fina nem muito grossa e por último, colocamos a massa já esticada dentro da tarteira.

Coloca-se o açúcar e a maizena numa caçarola, misturando tudo muito bem a seco, logo em seguida, adicione os dois ovos até a mistura ficar como uma papa.
De seguida, coloca-se o leite ao lume até ferver e adicione o preparado inicial, depois leve ao lume para esta cozer (mexendo sempre com movimentos suaves com uma vara de arame).
Com o preparado ainda quente, encha a tarteira previamente forrada com a massa areada até 2/3 da sua altura e deixe esfriar.

Quando estiver mais fria, coloque rodelas de maçã reineta até cobrir toda a superfície da tarte. 

Para finalizar, polvilhe com açúcar e canela q.b e leve ao forno (previamente aquecido) a uma temperatura de 180ºC e deixe cozer bem.

Quando retirar a tarte do forno deixe esfriar, assim que estiver fria pincele com geleia a seu gosto ou com gelatina (este procedimento ajuda a dar brilho e a manter a fruta).

Espero que gostem ;)

Tarte de Natas

Ora aqui vai uma receita super fácil de fazer e que cá em casa é o delírio da família.
Espero que gostem :)


Ingredientes:
- 400ml de natas;
- 1 lata de leite condensado;
- 4 folhas de gelatina;
- bolacha maría moída q.b.
- 3 gotas de aroma de baunilha.


Preparação:
Juntam-se as natas com o leite condensado e batem-se para misturar tudo muito bem.
Numa caçarola, coloca-se um bocadinho de água quente para dissolver as folhas de gelatina.
De seguida, juntamos as folhas de gelatinas já dissolvidas à mistura do leite condensado e as 3 gotas de aroma de baunilha, bate-se outra vez para ficar tudo muito bem misturado.
Colocamos a mistura num recipiente e levamos ao frigorífico durante 40minutos.

Após os 40minutos retiramos do frigorífico e polvilhamos com a bolacha maria, e levamos de novo ao frigorífico pelo menos por mais 5horas.

Agora é só servir e desfrutar do maravilhoso sabor :)

Torta Tres Leches

Esta torta, é um dos doces típicos da Venezuela, é muito bom, aconselho mesmo a experimentar a fazer. Uma autentica tentação.

Ingredientes para o biscoito (massa):

- 4 ovos;
- 1 chávena de açúcar;
- 2 chávenas de farinha de Trigo;
- 1 colher de café de açúcar baunilhado ou aroma de baunilha ;
- 1/2 colher de chá de fermento.
- 1/2 chávena de leite.

Ingredientes para colocar no biscoito:

- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de leite evaporado;
- 1 pacote de natas.

Para a cobertura (Merengue):

- 2 claras de ovos;
- 10 colheres de sopa de açúcar;
- 3 gotinhas de aroma de baunilha.


Preparação:

Bata as claras em castelo, adicione o açúcar pouco a pouco e bata até que o açúcar fique totalmente dissolvido e acrescente a baunilha/açúcar baunilhado sem deixar de bater.
Logo depois, adicione as gemas uma por uma até ficar consistente, acrescentamos então a farinha, o fermento e o leite, batendo sempre a baixa velocidade para que a misture não baixe.
Pré-aquecemos o forno a 275ºC.
Colocamos então a mistura num molde enfarinhado e levamos ao forno aproximadamente durante 20/30 minutos (sempre tendo muita atenção para não queimar, porque é uma massa que coze muito rápido).

Enquanto, o biscoito está no forno, misturamos o leite condensado com as natas e o leite evaporado. Assim que o biscoito tiver pronto, retiramos do forno e fazemos furos na massa com um garfo ou até mesmo com um pau de espetada por toda a massa. Quando já tivermos os furos feitos, colocamos toda a mistura por cima do biscoito pouco a pouco até o biscoito ficar húmido.

Por último, fazemos o merengue, batendo primeiro as claras em castelo e adicionando o açúcar pouco a pouco e as gotas de aroma de baunilha, até ficar consistente. E para finalizar aplicamos o merengue no bolo ate cubrir tudo muito bem. Depois de ter a cobertura feita, colocamos no forno (já pré-aquecidoo mais perto da resistência , colocando o modo "grill/gratinar" no forno e deixamos até ficar com um tom dourado (Este procedimento demora menos de 1minuto, por isso há que ter cuidado para não queimar!!)

Levamos ao frigorífico pelo menos 8horas antes de servir.

Espero que gostem :)